看向安然：「安姑娘这刀工堪称鬼斧神工，下官佩服佩服，这味道也是本官吃过最地道的，就是不知崔大厨这道菜如何？」
　　崔庆如今也明白过来了，这丫头的厨艺的确高明，自己想胜了她恐不易，如今能做的就是尽量拉平，还能保住师傅的颜面。
　　想到此，开口道：「安姑娘的厨艺的确高明，不过，即便珠玉在前，在下怎么也得献献丑。」说着，看了对面盆里的豆腐一眼：「这做豆腐的太费时候，为免诸位等候，在下就借姑娘做的豆腐一用了。」说着叫自己的徒弟过去，就要拿豆腐，狗子急了，伸手一拦：「俺说，你们还要不要脸，想要豆腐自己做去啊，怕费时候，不是还有燕和堂呢吗，俺就不信，燕和堂那么大的馆子还找不出块豆腐来。」
　　刘成哪肯坏崔庆的事，刚安然做豆腐的时候，他耳朵支棱着听的别提多清楚了，这简单的豆腐里头可有大学问，这丫头既然不肯用富春居的，肯定有原因，自己要是从燕和堂弄来一块，若输了这场，崔庆可不是什么有担当的主儿，到他师傅跟前，把罪过往自己这儿一推，自己找谁哭去啊，这么傻缺的事儿他可不干。
　　想到此，嘿嘿一笑：「对不住，实在对不住，我燕和堂真就没豆腐菜，也就没预备豆腐。」说着看向钱弘：「倒是聚丰楼有好几道豆腐菜，又离富春居近便，钱东家，要不然让我的伙计跑一趟，去您那儿拿一块豆腐来给崔大厨使唤使唤。」
　　钱弘脸色一变，直咬牙，这刘成真不是东西，把他燕和堂摘出去，还不忘阴自己一把。
　　正要说什么，就听安然开口道：「狗子，给他。」
　　狗子不怎么情愿的把豆腐盆端了过去，墩在崔庆跟前：「俺今儿也算开眼了，没见过这么不要脸的。」说的崔庆那个小徒弟，脸上都一阵青一阵白的，头都抬不起来。
　　崔庆倒无所谓，反正本来就没把脸面当回事，真要是在乎，也不会干出背叛师门这样遭人唾弃的事来了，不过，这厮的厨艺倒真不差，无论刀工还是火候，以及调味，都称得上顶级大厨。
　　前头看他拿神仙蛋糊弄人，安然还当没什么真本事，倒真小看了他，这道平桥豆腐，崔庆做的非常漂亮，没有丝毫疏漏，如此，这二轮便成了平局，那么胜负就看第三道菜了，以崔庆做南菜的造诣，安然还真猜不出，这第三道南菜他要跟自己比什么？不管比什么，这第三轮，自己必须胜他，便不为南派的厨子，为了大师兄，也不能让这样的混账得意，让大师兄耿耿于怀的夺妻之恨，今天便不能帮大师兄全找回来，也得出出这口恶气。
　　果然，梁子生跟梅先生商量过后道：「两位厨艺精湛，这道平桥豆腐难分胜负，这第二轮，本官跟梅先生一致认为算平局，不知两位可有异议？」
　　崔庆看向安然，咧开嘴，露出缺了的大门牙，阴沉沉的笑了两声：「安姑娘，看来咱们要在第三道菜上见输赢了，众所周知，南席少不得长鱼，南菜里长鱼的做法，也是多种多样，咱们这三轮不如换个样儿，你我都用长鱼做一道菜，不可做重，以免又是平局，在下是北派厨子，这南菜总归不是本行，就先挑了，在下就做一道梁溪脆鳝好了。」
　　崔庆的话一出口，在场的不管南派北派还是看热闹的，都用不屑的目光看着他，真是人至贱则无敌，能不要脸到这份上，也真不容易啊……
　　崔庆做的这道梁溪脆鳝算无锡菜，是由鳝丝经两次油炸而成，成菜酱褐色，乌光发亮，口味甜中带酸，爽酥鲜美，是一道经典的南菜。
　　而崔庆的做法也相当地道，技法上来说，看不出丝毫北派技法的影子，且他的鳝丝是经过四次油炸，这并非易事。
　　之所以需两次油炸，就是为了保证鳝丝松脆的口感，看似容易，火候的掌握却极为讲究，第一次需油温八成热下锅，炸三分钟起锅，待等油温降至五成热，再入锅，这是两次，油温稍一过，外皮便会枯焦，油温不到，这道脆鳝的脆字就没了。
　　两次油炸都需恰到好处的把握油温火候，已是极难，更何况四次，不管崔庆这个人有多猥琐龌龊，厨艺却相当精湛，是安然目前所遇的对手中最厉害的一位，也难怪韩子章会派他来齐州了。
　　即便输了第一轮，崔庆也对自己的厨艺相当自信，尤其这道梁溪脆鳝，最见功夫，也最是讨巧，南菜里长鱼的做法虽多，经典出名的也就那几道，自己挑了梁溪脆鳝，估摸这丫头不是做声名赫赫的软兜长鱼就是大烧马鞍桥。
　　这两道名声在外，即便她做的地道，想胜过自己这道脆鳝也不容易，而且，大烧马鞍桥的酥香跟自己的脆鳝，口味上有重叠，崔庆算着这丫头十有八九会选软兜长鱼。
　　安然并未看他，而是看了周遭的南北厨子一眼，缓缓开口：「南菜相较北菜的区别，首先在于选料，因地处江南，首要讲究便是时鲜二字、性味上更相制相顺、刀工细腻、火候正确、调味多变。故成菜兼具，肥而不腻、甘而不喉、酸而不酷、辛而不烈，清鲜和醇浓相兼，口味平和，这便是南菜。
　　而长鱼这道食材，正如崔大厨所言，是南席不可缺少的重中之重，两淮最为有名的长鱼宴，只一种长鱼可做出一百零八道佳肴，乃是南菜一绝，口味上来说，独拥四嫩，一曰活嫩，二是软嫩，三为酥嫩，四是松嫩。松嫩诸如雪花长鱼，锅烧长鱼是，软嫩如纸包长鱼，银丝长鱼，酥嫩的诸如大烧马鞍桥……」
　　说着看向崔庆：「还有崔大厨的这道梁溪脆鳝，都是酥嫩长鱼的经典菜肴，崔大厨这道菜经四次油炸，方能酥中带嫩，酸甜适口，相当地道，崔大厨厨艺精湛，安然佩服。」
　　崔庆先头听她长篇大论的说南菜，把周围的目光都吸了过去，心中不满，虽也承认这丫头的见识不凡，到底不痛快，这会儿见她如此说，方得意的道：「那是自然。」
　　安然却意味深长的道：「本来安然一听崔大厨是韩御厨的亲传弟子，有些迫不及待想见识韩御厨所精技法，也好学习学习，有所长进，倒不想……」

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