厨娘当自强 卷三 第43章

  却听明月先生点头道:「还真有些门道,你莫不是想调芥末酱,这个法子老夫在一本古菜谱上瞧过,我那院子里种了一些,本想着试着调来,却总不对味儿,莫非你会?」
  安然点头。
  明月先生眼睛一亮,吩咐身后的小童速速回去取些山葵辣根来,小童应着去了。
  明月先生瞧了安然半晌儿:「你这丫头真有些见识,只不过,这鱼脍却最看刀工,刀工差一点儿的厨子,都不敢轻易尝试,你果真有把握?」
  狗子见这老先生一个劲儿的怀疑师傅,不乐意了,噘着嘴道:「先生这话说的,俺师傅的刀工可厉害呢,在齐州,不用一炷香就能把一只鸡的骨头脱出来,还是蒙着眼,谁能比得过俺师傅。」
  安然忙喝了一声:「狗子,先生跟前,规矩都忘了。」
  狗子忙鞠躬:「狗子失礼了,先生莫怪。」
  明月先生倒笑了起来,看着安然道:「你这小徒弟倒教的极好。」跟狗子道:「这些都成了说书的段子,老夫何曾不知,只那些说书的,莫不是有一说十,老夫并未亲眼目睹,故此,才有些担心。」
  狗子抬起头,无比肯定的道:「先生一会儿见了我师傅的刀工,便知那些说书的,这回却实打实的没瞎说呢。」
  明月先生哈哈笑了起来:「如此,老夫就见识见识,你师父的本事,看看比你师祖如何?」
  狗子一派胸膛:「您老就擎好吧。」在场的人都笑了起来。
  安然摇了摇头,自己这俩徒弟人小气盛,见不得旁人说自己一点儿不好,这份维护之情,倒让人窝心不已,只是梅大跑哪儿去了?
  因来的人多,便松月楼地儿再大,也招不开这么多贵客,好在松月楼门前的地方大,又临着一弯碧水,如今春日和暖,水畔绿柳如烟,两颗桃花开的正盛,攒了一树深浅不一的桃花,倒比屋里更好。
  加之,外头好些瞧热闹的人,有厨行里的,也有老百姓,若安然这道金齑玉鲙正能做出来,那可是松月楼的活广告,传到王品荣哪儿,也让他知道想谋松月楼没那么容易,一举数得,何乐而不为,故此崔福叫伙计把席面直接摆到了外头。
  刚说要搭灶台,让安然拦了,笑道:「这道菜却不用火,若有冰最好。」
  「有。」崔福应着忙叫伙计取冰,力求做到安然要什么有什么 。
  不一时,取了冰来,却是老大一块,放到桌案上,占了半张桌子。
  崔福小心的看着安然:「不知这么多够不够?」
  安然点点头,见狗子端了个托盘过来,里头是一碗金黄的酱汁,用筷子点了一些,尝了尝,点点头,明月先生的童子也把山葵跟辣根拿了来,还有松月楼发好的芥末,便把法子细细跟狗子说了,让他去鼓捣。
  这种酱汁儿并无太多技术含量,只要法子对了,调出来便八九不离十,倒是明月先生颇有兴致的跟过去瞅着狗子。
  等狗子把芥末酱调出来,先迫不及待的尝了一口,辣的涕泪横流,却直呼好爽快,就连周围看热闹的老百姓都觉好笑,纷纷笑了起来。
  明月先生却不以为意,走过来道:「这酱汁儿调好了,你这丫头是不是也该动手。让我们见识见识这道传说中的金齑玉鲙了。」
  安然笑着点头,崔福一听,忙叫伙计把鱼抬了出来,十斤重的鲈鱼,装在一个老大的缸里,四个伙计才抬出来。
  安然探头看了一眼,也不禁暗暗称奇,这么大的野生鲈鱼,在现代早绝了,现代酒楼里卖的基本都是养殖的,想吃真正野生的鲈鱼,得跟那些捕鱼的人家提前定,还不一定有,真正的美食家,一口就能吃出是野生还是养殖,不禁味道不同,肉质的鲜度也不同。
  养殖业高度发达的现代,致使许多食材都变了味道,真正的极品美味变得可遇而不可求,而过度烹调,有时也会使这些难得一见到好食材,变的平庸无奇。
  安然始终认为,南菜最大的特点跟厉害之处,就是无可替代的食材,因为气候和暖,山明水秀,使得江南物产格外丰富,时鲜,蔬菜,山珍,鱼类,都是别的地方无法比拟的,所以,南菜追求本味,吃的就是一个鲜。
  加之深厚的人文底蕴,便使得南菜如一颗璀璨的明珠,吸引着天下食客的目光,并受无数文人追捧,甚至,御膳菜肴里也多有南菜出现。
  总之,多重原因造就了声名远播的南菜,而今天,安然做的正是一道最讲究本味的名馔。
  安然摸了摸桌上的冰块,伸手,说了两个字:「厨刀。」狗子忙打开刀盒,双手把厨刀捧了过来。
  一看见这把厨刀,周围的便开始交头接耳:「这,这是郑老爷子的刀吧,我见过,前些年老爷子随万岁爷南下,我瞧见过老爷子这个刀盒,如今竟在安姑娘手里。」
  「这还用说啊,收了安姑娘这样本事的徒弟,自然要传衣钵的……」
  「你怎么就知道有本事?我倒是觉得传言不一定真,说书的那张嘴哪有准儿,不说的神点儿,誰听他瞎掰啊,你瞧这丫头才多大,至多也就十六七,这学厨子可不简单,不是一两年就能学成的,不说这样的顶级大厨,就是平常馆子里的厨子,没有十几年的功夫也不成啊……」
  「你这不废话吗,要不如此,哪能传的怎么神啊……」

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