媳妇好粥到 卷一 第65章

  文老太爷犯起倔来了。
  他书房里藏书颇丰,连各家食单都有收藏。
  文老太爷抽出一本随手一翻,指给顾茵看道:「那你照着这个做做看。」
  顾茵定睛一看,只见那食单上写着:百果蜜糕,以粉糯,多松仁、胡桃,而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖,可暂可久。①
  顾茵虽然没做过这个,但眼前寥寥几字,已经把用料写的很是清楚明白。
  所以她点头道:「好,那我试一试。」
  文老太爷看的稀奇,当即就跟着她又去了大厨房。
  而大厨房里,徐师傅正苦着脸和两个小徒弟说话。
  小徒弟看他一张胖脸都纠结地皱了起来,就出声劝道:「师父跟随二老爷多年了,到底也有些情分在。真怕被老太爷发落,不若去求求二老爷。」
  另一个道:「就是,师父别担心,在厨房上工的哪有不吃好喝好的?自己不吃好喝好,怎么给东家做出美味的吃食来?」
  徐师傅一人敲了他们一个爆栗子,「你们懂个屁!我这不是担心自己,是担心小师傅呢!你们俩是运气好,遇到了我,啥都愿意教给你们。我这把年纪就没遇到小师傅这样愿意教外人的,多好的人啊!要是我小个二十岁,我都愿意磕头敬茶认她当师父!这么好的人,就被这么被开了……我心里难受不行吗?」
  正说着话,顾茵回来了。
  徐师傅赶紧上前问:「小师傅咋样?老太爷咋说?是不是不让你干了?」
  顾茵抿唇,「没事,老太爷没有为难我。」
  徐师傅刚要呼出一口长气,看到了顾茵一道来的文老太爷。
  顾茵去找厨房里的糯米粉了,老太爷还是一眼没看他,只跟着顾茵。
  徐师傅心道:老太爷都盯梢盯到厨房了,这还叫没事嘛!这是当过先帝老师,三朝重臣的老太爷啊!听说皇帝在他面前被他瞪一眼都要矮上半截儿,被他这样的人盯着,还不算为难人嘛?!
  后头顾茵找到了糯米粉,又问徐厨子要干果。干果这种东西寻常人家不一定常备,但文家这样的大户人家却是有的,加上马上就是过年,这些东西用来招待客人就很不错。
  核桃、松仁、花生、芝麻一应具有,顾茵还找到了一盒子葡萄干,便开始动手做起来了。
  她先把糯米粉和普通米粉按比例混合,再加水和成面团,用纱布一裹,上蒸笼开蒸。
  然后在蒸糯米的一刻多钟里,顾茵用刀背砸核桃,砸出核桃仁再用热水去衣,放入油锅炸酥,随后把芝麻放入锅中炒香。
  松仁和花生仁切碎,并核桃碎、黑芝麻、葡萄干拌在一起便是馅料。
  后头米团出锅,加入少许白糖和匀,再把各色干果碎揉搓到面团里,最后搓成长条,切成小方块,放入糕点模具轻压,一压就是一个花朵儿形状的小糕点。
  做好的百果蜜糕呈到了文老太爷面前。
  文老太爷看一套熟练得不能再熟练的动作已经觉得惊讶,尝过一口更是面带震惊地道:「绵软可口,糯而不粘。各色干果香气扑鼻。互不相影响,却又浑然天成!」
  顾茵也跟着尝了一块,「确实不错。也多亏老太爷食谱上说的明白,加上这百果蜜糕并不复杂。我刚做的时候还在想,既然这百果能做蜜糕,想来做成百果松糕也不错。」
  文老太爷又站起来说不行,你再跟我来。
  顾茵又跟着他去书房,文老太爷又翻出旁的食单,点了牛乳奶茯苓糕、水晶鲜奶冻、莲子蓉方脯三样。
  这几样糕点步骤更为复杂,所需要的时间颇长,老太爷没跟着。
  顾茵再回到大厨房的时候就看到徐厨子盯着蜜糕出神,想吃又不敢吃的模样。
  顾茵不禁弯了弯唇,道:「刚才只是试做,老太爷也已经用过,让我做旁的了。这剩下的放着也是放着,徐师傅能不能帮着尝尝味儿?」
  徐师傅闻言伸手,先自己吃过两块,又让小徒弟们把剩下的分了。
  尝过之后,徐师傅感叹道:「小师傅怎么又会做拉面,又会做宽面,这两种虽然都是面食,但做法和口味都截然不同,显然是两种地方的吃食。现在还会做这个糕点,这糕点我吃着应该是江南那边的口味?想不到小师傅小小年纪会的这样多。」
  这个时代消息通信不发达,能掌握一个地方菜系就很了不得,要是各地的菜都会做那几乎是不可能的。
  「也不是,这糕点是老太爷给我看的食单,我照着现做的,之前并没有做过。」
  徐师傅愕然,愣了半晌道:「照着食单……现做?」
  顾茵已经在做余下三道糕点了,但有人说话解闷也不错,便先把食单上那句话复述了一遍,又道:「您听着也很简单是不是?」
  徐厨子道:「简单是简单,但是如果我第一眼看到这么几个字,可能想不出咋做。」
  「糯米粉做点心,中火蒸一刻多钟口感最好是不是?」
  「是!」
  「核桃得去衣,芝麻得炒香,炒好之后和花生碎、松仁碎拌在一起,就是馅料是不是?」
  「是!」
  「非蜜非糖,又不能放橙丁,那就少放糖,用葡萄干代替是不是?」
  「是!」
  顾茵歪了歪头,道:「皮儿有了,馅料有了,放在一起揉一揉,模子压一压不就成了?你不是也会吗?」
  是哦……是个屁啦!都这样天下厨子只要认字儿,然后淘两本食单就能当大师傅啦!

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