媳妇好粥到 卷二 第61章

  他们也不用人招呼,在顾野和武安的带领下自己端菜拿碗筷。
  等到前头午时结束,孩子们的宴席也散了。
  他们走后,顾茵去看了顾野一眼,发现这小子居然满脸通红,一副醉酒的模样。
  食为天并不卖酒,显然这是别人带来贺他生辰的。
  顾茵吓坏了,正想着要不要带他去开大夫,王氏过来闻了闻桌上的小杯子,笑道:「没事,就是果子酒,说是酒,其实就是甜果水儿,专门给女人和孩子喝的。」
  武安也道:「嫂嫂别担心,一共就一小壶,每人就分到一小杯。你看我,我一点事儿都没有。」
  武安确实一点异样都没有。
  顾茵放心了一些,但是摸着顾野发烫的小脸,还是有些担心地问他:「你难不难受、晕不晕?」
  顾野摇摇头,说:「不难受,就是想睡觉。娘可以,背我回家睡觉吗?」
  搁平时,他不会提这种孩子气的要求,显然还是吃酒吃醉了。
  下午晌本就没什么事儿,这天又是他的生辰,顾茵和周掌柜知会一声,就背着他回缁衣巷了。
  背着他走了两刻钟回了家,而顾野在她背上睡得像个小猪崽儿似的,路上就开始打呼了。
  等顾茵把他放到床上,他都没有醒,翻个身接着睡,呼噜打得震天响。
  顾茵守了他一会儿,看他脸上的红晕消退了,也没有其他不舒服的症状,这才起身回店里。
  ☆☆☆
  寒山镇的冬天来得早,一到十月天就陡然冷下来,顾茵觉得该鼓捣一些新东西了。
  天凉下来,吃啥最好?那当然是火锅了!
  火锅的成本高,现在的顾客群负担不起,那就整个麻辣烫代替。
  顾茵先去冯木匠那里定做了一批竹制的长漏勺和竹筐、竹签子,竹筐和竹签子是最简单的东西,冯木匠的铺子里就卖这些,至于长漏勺柄带一个卡扣,刚好可以卡在锅边上的。
  然后再熬一锅香浓的大骨头汤,从半夜小火煨到早上,骨头汤就白的如同牛乳一般了。
  再把白菜、豆芽、青菜、芹菜、土豆片、地瓜片、豆腐等素菜洗净,配上周掌柜灌的香肠,顾茵制作的鸡肉丸、鱼肉丸、狮子头,蛋皮肉饺等肉菜,另还有油条、手擀面、粉丝等主食,一个骨汤麻辣烫的柜台就开设起来了。
  同样还是走的平价路线,素菜和主食一份一文钱,荤菜一份三文钱。
  要是往便宜了吃,四五文钱就能吃到一份骨汤麻辣烫。当然若是要吃荤,那这个钱肯定是打不住的。另外还可以加任何其他想吃的菜,和顾茵说一声,她马上就能鼓捣出来。
  而且可以根据自己的口味放醋和蒜泥,另外食为天也提供辣椒油和芝麻酱,可以不要骨汤,做成干拌的。不过后头两样调料得另外加钱,一份两文钱,若不要汤,那就是三文钱。
  这东西一经推出,文老太爷第一个称好。
  去岁的骨汤火锅他是真的喜欢,后头一直没再吃到,如今天一冷,他已经又想上了,而且麻辣烫的菜可以根据自己口味选,就算顿顿都吃,也可以自己选择菜色,不容易吃厌。
  文大老爷也很喜欢,之前顾茵送的剁椒酱早就吃完了,但是知道顾茵忙自己的生意还来不及,他也没厚着脸皮让她放下手头的活计,抽空再给自己做一罐。
  只是后头他去别处买的番椒,让自家厨子加工出来,总觉得不如顾茵做的好吃。
  骨汤麻辣烫肯定没有牛油麻辣火锅香,但那红得发亮的辣椒油真是辣得特别带劲。
  文大老爷每次都不要骨汤,只多要两份辣椒油和芝麻酱,吃干拌的。
  而食为天的其他熟客,也早就习惯他们家时不时推出新东西,时日虽短,但也有半年了,每次推陈出新的东西都是好吃又实惠,从来没让人踩过雷。
  尤其是到了十一月,外头寒风萧瑟,吃一顿热饭只能暖了肠胃,身上却还是发寒。
  如今吃这个麻辣烫,热汤热菜,让人舒服得发上一身汗,再出门的时候便不会觉得那么冷了。当然若是加几文钱,吃上一碗辣油干拌的,那更是能燥上半天。
  麻辣烫这东西简单,除了熬骨汤的时候需要顾茵看着火候和调料,其余都可以有其他人代工。
  顾茵一下子就解放出来,自由的时间更多了,她开始腌酸菜了。
  芥菜洗干净之后,切掉多余的根部,然后上过锅放入开水中烫一下,等到变色后立刻捞出。然后把淘米水倒入烫菜的开水里搅匀,加一点盐,捞出浮沫后自然冷却。
  随后的把烫好的芥菜放入干净的菜瓮中压紧,把放冷的米汤倒进去没过芥菜,之后就是用重物压上,密封保存,放置在避光处密封三到七日。
  这步骤并不繁杂,她示范过一遍后,徐厨子和他两个小徒弟都上手了,一口气腌了二十来缸,也不止有芥菜、另还有白菜、酸萝卜、酸豆角等。
  等到七天后,酸菜完全变色,完全腌制好了。
  徐厨子一开始以为他师父是做小菜,但是后头这么大规模,他就觉得自己想的不对。
  顾茵当然不是做小菜,酸菜能做的东西太多了!
  首先就是寒山镇最不缺的鱼,配上酸菜做个酸菜鱼那真的是再吃不出半点腥味。
  而且酸菜汤底也可以作为麻辣烫的新口味,另外还有酸菜炖粉条,酸菜炒肉,酸菜炖排骨……能做的吃食实在是太多了。
  再次推出,客人的接受度还是很高。

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