锦衣御食 卷三 第84章

  红曲从古至今都是炒菜上色的最佳天然染色剂,集市上卖的红曲酒便是用红曲所酿。
  红曲水下锅后,整锅汤的颜色都变得红亮可人,姜言意放了点糖提鲜,增加味道的层次感,又勾了些酱油调味。
  水开后把焯过水的排骨放入锅中,加香叶、桂皮、八角小火炖煮。
  排骨的肉香在香料的作用下更加浓郁,红曲上色自然,炖煮后的排骨色泽红亮,十分好看。
  排骨炖得软烂后起锅,若是想做简单些,直接装盘吃都成了。
  但做将军排骨,还有一个油炸的步骤。
  姜言意让厨房的下人拿了些红薯淀粉给她,把煮好的排骨裹上淀粉,锅里下宽油,等油温上来了,炸至外壳酥脆再捞起来,又酥了一小碟花生米。
  锅里只留少部分油,扔一把切好的大葱片下锅翻炒,放入茱萸和青花椒炒出香味,倒入炸好的排骨和花生下锅炒入味后装盘。
  若是有炸小麻花,最后炒排骨这一步也可以加点小麻花一起炒,可惜现在时间来不及,姜言意就没做麻花。
  排骨出锅正赶上饭点。
  兴安侯来了西州,楚昌平如今作为封朔麾下大将,自然得一起接待兴安侯,午饭就不回来用。
  一家人还是在楚家二老的院子里用饭。
  席间楚惠宝看到终于有她心心念念的酸菜鱼了,一双眼几乎要放光,动筷后几乎只管抬头夹鱼,埋头干饭。
  楚老夫人特意让姜言意姐弟挨着她坐,约莫是也是先前请安时瞧见两个孙子对她们姐弟冷淡,想让孙子孙媳明白自己对姜言意姐弟的重视。
  姜言意给楚老夫人夹了一块排骨。
  楚承茂看到姜言意腰间挂着那个湖绿色的荷包,几个妹妹也抢着给她夹菜,就连楚惠宝那个吃货都忍痛把自己刚夹到的鱼片放到了姜言意碗里。
  反观以前最得几个小家伙喜欢的自己,倒是无人搭理,楚承茂越看越不是滋味,见姜言意给楚老夫人夹了排骨,便道:「祖母老了,牙口不好,吃这些油炸的东西费劲儿。」
  姜言意听出他语气不快,只当他是担心楚老夫人,道:「这排骨事先炖得软烂了再下锅炸的,吃起来不费劲。」
  此时楚老夫人已经咬开了排骨,排骨外酥里嫩。煸炒时放了茱萸和花椒,外边金黄的表皮有一股麻辣味,正和楚老夫人的心意,牙齿轻轻一碰,里边的肉就咬下来了,肉质细嫩,炖煮时香料的香味全煮进了肉里,香浓无比。
  楚老夫人笑着对楚承茂道:「祖母贪嘴,还咬得动哩!」
  转头又给楚老太爷夹了一块,「这排骨好吃,老头子,你也尝尝。」
  楚承茂还以为是楚老夫人故意给姜言意台阶下,他知道祖母偏爱姑姑的一双儿女,没说什么,只闷闷地也夹了一块排骨吃。
  咬开那层酥香的外壳后,发现里面的肉质果真如楚老夫人说的那般软烂细嫩,楚承茂不由得愣住了。
  他又夹了一块,夸道:「咱们府上的厨子做菜的本事不错。」
  楚惠宝冲他做了个鬼脸:「这排骨和酸菜鱼都是二姐姐做的,才不是厨房的人做的。」
  楚承茂夹起的那块排骨刚送到嘴边,一时间吃也不是,不吃也不是。
  他纠结了一会儿,还是张嘴吃下了,只不过后面没再碰排骨和酸菜鱼,虽然这两道菜是他觉得最好吃的。
  楚惠宝发现他没跟自己抢酸菜鱼吃了,还主动给他夹了一片:「二哥哥怎么不吃鱼了?」
  面对席间所有人投来的视线,楚承茂昧着良心道:「我不喜欢吃鱼。」
  楚惠宝满脸狐疑,明明刚才还跟她抢着吃的。
  楚淑宝暗中捏了捏楚惠宝的手,楚惠宝知道姐姐这是让她不要乱说话的意思,便只管埋头吃饭了。
  楚承茂筷子虽没往那两盘菜里伸了,可香味还是一阵阵往他鼻孔里钻,他瞥了坐在楚老夫人旁边斯斯文文吃饭的姜言意一眼,忍着!
  他吃慢一点,以楚家人的用饭习惯,吃到最后肯定会有剩菜的。
  但数双筷子在排骨盘子里和酸菜鱼汤砵里伸进伸出,排骨几乎是以肉眼可见的速度没了。
  楚承茂心头那个「忍」字裂开了一道缝。
  没事,还有酸菜鱼。
  他安慰自己。
  楚惠宝拿着勺子在酸菜鱼汤砵里捞了捞,舀走最后一片鱼肉后,又捞了两下,确定没有肉了,才有些失望地道:「没有鱼了……」
  楚承茂:「……」
  「忍」字裂开的缝隙更大了。
  没事,大不了他用汤泡个饭行了吧。
  楚承茂愣是吃到了最后,楚老夫人离席前还关切问了他一句:「茂哥儿在外面没好好吃过饭吧?」
  瞧把孩子给饿的,这都添了多少碗饭了。
  楚承茂看着酸菜鱼盆点点头。
  楚老夫人交代他慢点吃,不够再让厨房做,这一顿老人家吃得有些撑,便由姜言意和楚淑宝她们陪着出去散步消食了。

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