只在大型的宫宴上才有机会见到，掌勺的大厨必须面面俱到，功夫和心思都要到家才行。
　　宋南枝看到砧板上的一些珍贵食材都已经清洗完毕，一刻不停地就接过了副手给她递过来的佛跳墙原材料。
　　佛跳墙有另一个名字叫做福寿全，是国宴上必定会出现的名菜，因为食材营养丰富而且弥足珍贵，百年来受人推崇。
　　要想做出正宗的佛跳墙，普通时蔬肯定是不能满足条件的，单说佐菜就需要花菇、尖笋、虫草花、花胶和瑶柱，这些配料都要及时用姜片泡发，切成片状，飞水备用。
　　这些简单的工作早就有老厨师替她做好了，宋南枝一一谢过，随后便沉下心来烹饪主食材——鲍鱼、牛蹄筋、海参、鱼肚。
　　她将发好的鲍鱼从温鼎中取出，用锃亮的菜刀把表面切成十字状，在蒸锅里闷盖放凉。
　　牛蹄筋得要小火炖，加入冷油中烫熟，直到油中开始出现泡沫，蹄筋变粗后才能捞出，之后迅速加入新油，开大火炸成金黄色。
　　宋南枝的要求更高些，拿了根筷子，戳了戳外皮，外皮秒破了以后才算满意。
　　她抬勺把金灿灿地牛蹄筋放进旁边的清水中小火慢煮，喊了一个年轻的厨工去盯着，盯到蹄筋变得白胖再叫她。
　　海参和鱼肚都只需泡干净，冷水下锅就就可以。
　　宋南枝处理完了主食材，擦了擦额头上的汗，佛跳墙这菜她做一次觉得比上次累，实在是工序繁琐，口味拿捏精准到挑剔。
　　幸好以前学厨的时候没偷懒，不然就这回连老底都能被揭掉。
　　宋南枝默默给女主记上了一笔，女主想在厨艺这件事上找她的茬，她就偏偏不能让其如愿！
　　挑了几枚鸽子蛋煮熟剥皮，和先前切好的笋菇类一起放在底层入味，三黄鸡的两个鸡腿飞水切成段，同样垫在底层。
　　接下来第一层牛筋和响螺，第二层冬笋和鱼肚，第三层乌鸡嫩翅，第四层海参鲍鱼。
　　顶部倒上花雕酒，精华浓汤以猪骨头、土鸡、火腿熬了一晚而成，添上几粒冰糖一点点盐，闷到鲜香四溢。
　　单单叫人瞧着，就觉得饥肠辘辘，恨不得一口汤兑一碗饭下去。
　　「可以了，佛跳墙做头菜先上吧！」宋南枝一松口，边上几个望眼欲穿的侍从就赶着上前分好了小盅，举着长盘端去前殿。
　　旁边的老御厨看他们一个个眼神绿幽幽的，打趣着警告道：「别想着偷吃，偷吃了要掉脑袋的知道吗？」
　　侍从们郁闷地叹了口气送菜去了。
　　宋南枝到底是在金厨大赛上经历过长时间比拼的金牌获得者，虽然连续几道大菜做下来有些疲劳，但她很快就调整好状态继续工作。
　　短短几个时辰过去，九道大菜已经去了八道，整个宴会的上菜速度都被拉快了不少。

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