也不能炸得过久，过久的话就老了，吃起来有糊味和苦味影响口感。
　　不过火候这种事，洛明珠把控得刚刚好，保证是在花生米最酥脆的时候捞起来的。
　　随后另起了一个锅开始炒椒盐，将锅烧干后不放油，倒入些许花椒面下去小火慢炒，直至炒出香味。
　　炒盐同理，等盐炒至变色后捞上来与花椒面均匀的混合在一起就是椒盐了。
　　随后在裹好外衣的花生米上，撒上一层椒盐，就是下酒神器椒盐花生米了。
　　忙完后，小鸡和后腿肉也煮好了。
　　洛明珠把小鸡捞了起来，放入盛满井水的盆中，没有被污染过的井水就算直接喝也没什么问题。
　　后腿肉的话，等它在原汤中浸泡一会儿再捞出来。
　　泡凉之后，拿出剁肉的刀，将小鸡快很准的剁成了刚好能入口的大小，整齐的摆在盘中，刚好是一整只鸡的形状。
　　鸡头，鸡脖，鸡翅，鸡腿都有，鸡屁股不太好上餐桌，就把它剁了下来。
　　然后是调汁了，一道好不好吃的口水鸡全看调得汁。
　　本来调汁用得都是老抽生抽耗油和辣椒油这些，但现目前的情况一个都没有，只能重新调个其他的汁。
　　照例，还是炒了了略微厚重的糖色作为底色，在里面加了些许的盐和柠檬汁调味，蒜末姜末花椒粒用热油一炸，再倒入料汁里增香。
　　此时已经调得差不多了，用勺子沿着面上的鸡一勺一勺的淋了下去。
　　看起来寡淡无味的鸡，瞬间染上浓厚的酱色渗出香味。
　　料汁配的时候就是连同蒜泥白肉的汁一起调的。
　　洛明珠把后腿肉夹了起来，一手叉腰，一手拿着泛着白光的刀沿着肉皮处慢慢的切。
　　十来秒才切好一片，拿起来一看，薄得几乎可以透过人影。
　　就这样一片一片的切，不一会儿就切了满满一大盘。
　　再配上点黄瓜丝和黄豆芽就又是一道不错的凉菜。
　　「明承，你端花生米，我端蒜泥白肉和……凉拌鸡。」没有辣椒油的口水鸡，已经被开除川籍了。
　　「好。」
　　刚把婚退了，此时又做了几道好菜，洛明珠心情不错。
　　此时她没注意到，自己的弟弟落在她身上的异样的打量的目光。
　　「不如这样，这次交给山水，过段时日刘夫人办生辰宴的时候就给你们两……」
　　「爹爹，几位伯伯，我做了点下酒菜给你们送来。」
　　「哟，小侄女儿还会做菜啊？快端来试试。」刘员外被三人的打机锋弄得头疼，这会儿看洛明珠来了，总得有个借口暂停一下子了吧。
　　洛明珠把菜放上去后，介绍到：「这是椒盐花生米，口感咸香酥脆化渣。这是凉拌鸡和蒜泥白肉，都是凉菜。」

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