沈韶光笑道，「这是个工夫菜，且得再等些时候呢。莫如午时，或吃暮食时来买。这肉口感丰腴细腻，下酒、下饭都是极好的。」
　　食客们只好暂时忍耐，就着肉香，越发努力得吃起煎饼来。糕饼粥汤比平时多卖不少，沈韶光后知后觉，我是不是大早晨的放毒了？
　　卖完朝食，拾掇利索，肉便焖得差不多了，但还不算完，还得蒸。
　　这蒸又有学问，最好是放在密封的罐子里隔水蒸，这也是宫里御厨蒸肉的一贯做法，讲究的是「不近水」、沾了水蒸气便泄味了。
　　如此再蒸两刻钟，肉就彻底好了。
　　半早不晚的，没有客人。趁着这会子，沈韶光带着阿圆先尝鲜。
　　从罐子里取出四块来，肉皮朝上摆在雪白的盘子里，浇上原先焖炖时的汤汁子，别说，这红润鲜亮劲儿，玛瑙肉的名字取得不虚。
　　沈韶光又快手快脚清炒了个葵菜，两人就着粘稠腻乎的稻米粥，吃起了早午餐。
　　沈韶光夹了一块放在小碗里，慢慢品。
　　许是这个时代的酒是正经的米酒，也或者是因为猪不是吃饲料长大的，长得慢，所以肉质更好，当然也可能是久不食此味，实在想念得紧了，沈韶光觉得这肉似比前世在一些有名的大馆子里吃的还要好。真真正正的腴而不腻，酥软香烂。
　　即便如此，沈韶光吃了一块就不吃了——一块也不少，有小儿拳头大呢。
　　剩下三块都归了阿圆。却不想阿圆吃着吃着，突然哭起来。
　　沈韶光掏出帕子给憨丫头擦眼泪、擦嘴角的肉汁子，这是怎么了？
　　阿圆抽抽噎噎，有点不好意思地看自家小娘子，「太，太好吃了。」
　　「……」原来「好吃到哭」不是一个夸张的形容？
　　作为一个厨子，能得食者这样的评价，沈韶光有点受宠若惊，「你爱吃，以后我们常做。」
　　阿圆抽噎得越发厉害了，「原先，每顿只能吃一碗稀汤寡水的粟米粥，还有一个掺了菜的黍米饼，再想不到有今天，呜呜……」
　　原来是感怀身世了，沈韶光拍拍这孩子的头，叹道：「吃吧。只要世道不乱，我们就再也不用吃那些苦了。」
　　午时，卖灌汤包子的时候，沈韶光把肉热好摆出来，就这卖相，这香气，立刻便吸引了食客们的注意。
　　要说店里的玉尖面也香，一咬就流汤汁子，但那到底包在面皮里，跟这玛瑙肉比，要含蓄得多，而这肉，就这么没什么缓冲地直接亮了相，活色生香地刺激着人们的眼目口鼻。
　　要沈韶光来比喻的话，玉尖面大约算是时装美女，而玛瑙肉——是裸女！在她面前，什么款式什么优雅，根本没人在乎。
　　这肉不用沈韶光推销，况且还有晨间便惦记着的，顷刻脱销。
　　下午的时候，又做了一锅，暮食时照旧脱销。
　　这试水的情况实在比预计的要好很多。沈韶光原本以为，本坊富人多，讲究，又不是吃不起羊肉的，之前灌汤包子因为汤汁的卖点，以及猪肉确实比羊肉更适合做馅儿的优势，才被人们广为接受的，而猪肉菜推广就不一定那么容易了。
　　而且这会儿人们吃猪肉，一般都是蒸，然后蘸蒜泥或者各种酱汁子，类似后代的白切肉。自己做的这浓墨重彩的猪肉，不一定和大家口味。
　　如今看来，我们大唐人民，其实是「好吃就行派」？
　　沈韶光去添置了最大号的砂锅子，计划先把玛瑙肉发扬光大再说。
　　又把原先放花糕广告的木架子找出来支在门口，用大字写上「尝鲜玛瑙肉」。她计划着，以后这个夹子就不撤了，当成菜品公告栏。
　　沈韶光回头看看自己的小店，有点遗憾，可惜太小了，只能做成卖饭的食店，若再大些，能容客人们三五成群地围坐，便可以食店变酒肆，推各种菜品，另带卖酒，利润要高得多。
　　心急吃不上玛瑙肉，慢慢来吧。
　　云来酒肆是崇贤坊里最大的酒馆子，能容客百余位，铺陈得也豪华，又有胡姬唱曲佐酒，虽比不得东西市那些有名的大酒肆，却也是很不错的了。
　　云来酒肆的买卖一向好，但最近掌柜的却有些堵心。这些日子时常有客人带了外食进来喝酒。
　　其实酒肆一向不禁外食，偶尔有客人猎了雁、鹿等物，嫌家厨料理得不好，便拿来店里，请代为烹制，店里都笑呵呵地接了。
　　当然也有口味特别的客人，偶尔拿着从外面摊子买的煎豆干、腌鱼鲊之类粗粝小食进来，店里看见，也只是一笑，还代为装盘子，客人就好这一口，还能怎么办？
　　但最近却时常有客人端着小白瓷碟进来，碟里或是两方红润润颤巍巍的肉，或是小儿拳头大的肉圆，客人又直叫，「取羹勺来。」原来那圆子竟其嫩若此，不能用箸来夹，只能用羹勺舀。

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