等听月牙儿说完来意后，这户人家的男主人有些疑惑：「掌中宝？这我还真不知道是什么。」
　　月牙儿笑着说：「也是我小时候听人闲聊说起过。这样吧，你先宰一只新鲜的土鸡来，我指给你看。」
　　主人家当即捉了一只肥肥的土鸡来，就地宰杀了。烧了开水，烫过鸡毛，又用清水洗了几遍血水，这才装在盆里，端到月牙儿面前请他指一指掌中宝是哪个部位。
　　所谓掌中宝，其实有两个意思。最初的含义，是指在鸡脚掌中那一小团圆鼓鼓的脆骨。但这一种掌中宝非常的稀少，一只鸡身上总共也只有两个，所以卖得很贵。后来人们又发现，原来鸡身上关节之间的那一小块软骨，取下来做成菜，口感也能和前一种的味道也差不多，成本还低，于是便都用这样的掌中宝。
　　经月牙儿指点，主人家利落地动手，不一会儿便取下了好几粒掌中宝。
　　「这东西能好吃吗？」柳见青疑惑道。
　　「我个人还是蛮喜欢的。看你吃不吃的惯。」月牙儿从荷包里拿钱给主人家，他一个劲儿的推辞：「就一只鸡的事，怎么好意思收您的钱呢？就当是孝敬您的。自从有了杏花馆的生意，我们一家人日子都过得越来越好呢。」
　　女主人也揽着孩子笑：「是呀，萧老板，我们家也没什么好东西，倒有好些种的瓜果，我也装了一袋子，给您尝尝鲜。」
　　她真提了一篮子的瓜果蔬菜，都是方才从地里现摘的，硬塞到月牙儿手里。
　　盛情难却，月牙儿只得收下了那一篮子瓜果，走之前将钱塞在了他们家抽屉里。
　　掌中宝这一类的食材，原本就不大好进味，因此必须要用重料腌制、猛火油炸才能有滋味。将一小袋掌中宝拎回了家。月牙儿取来面粉，嗑了一个鸡蛋清在里边，又加了泉水打成糊糊状。她将腌制过的掌中宝，在面糊糊里滚上一滚。然后一个一个放在热油锅里炸。面粉受热，立刻膨胀起来，香味也飘了出来。
　　直到热油将掌中宝外层炸至金黄色，捞出来控油。柳见青吃了一个，眼睛一亮：「这个味道真好。」
　　指甲盖大小的一小粒，吃起来嘎嘣脆，香且有滋味。
　　月牙儿也尝了尝，微微蹙了蹙眉尖，这掌中宝味道还行，但她却觉得还少一分滋味。
　　想来问题应该出在腌料上。
　　接下来的几日，她又忙碌起来，买回来十几种香料、草药，试验做腌料。
　　也不知失败了多少回，终于有一碟儿掌中宝达到了月牙儿的标准。
　　她尝了一颗，心想这种味道，倒可以送去给勉哥儿吃了。
　　月牙儿炸了一斤排骨、金钱爪和掌中宝，献宝似地给吴勉尝。
　　「这是柳姑娘和我新研制的小吃，你尝尝，看味道好不好？」
　　吴勉吃了，赞道：「着实风味极佳。」
　　吴伯也尝过了，好奇问：「这么好的排骨，估计卖的价不便宜罢？」
　　「排骨还好，硬要说成本，掌中宝的成本可比排骨还要贵上一些。」月牙儿解释道，毕竟一只鸡身上的脆骨统共也就那么多。
　　既然有了新的产品。月牙儿便决定试一试，用小店连锁的方式，继续扩大经营。
　　就开一家小小的店，专门卖油炸的排骨、金钱爪、掌中宝等物。而这个系列的品牌，月牙儿给起了一个名字，就叫柳氏排骨。专门交给柳见青来经营。
　　「我们需要一家一家的店开下去吗？」柳见青头一回做生意，很兴奋。等杏花馆打烊后，围着伍嫂问了小半个时辰的问题，又跑来问月牙儿：「可是如果要开那么多小店，就还要招很多人手，总觉得这样子要花蛮多钱呢。」
　　月牙儿正在写一份关于柳氏排骨的企划书，见柳见青颇有些忐忑，不觉轻笑起来：「其实我倒想试一试一种新的模式——加盟经营。」
　　「加盟经营？那是什么意思？」柳见青有些不明白。
　　「就是说。柳氏排骨这个店先，我们先做一个比较典型的直营店出来，然后招商。如果想要跟我们一起做这个店的，可以让他交钱，买我们的品牌，他自己投钱开店。」
　　月牙儿向她细心解释，这其实是后世一种很通用的做法。品牌方提供秘方、食材、经验和名气，而加盟者则要自己投入真金白银。相比于自己一家一家的开店加盟经营这种模式，加盟能控制的风险成本却更好些。因为本质上这种经营模式，月牙儿利用柳氏排骨这个招牌赚取的是加盟经营费，而不是来源自主顾的利润。加盟者可能会亏损，但品牌商几乎不会损失太多。
　　她这个法子放在这个时代，听起来就有些惊世骇俗了。
　　柳见青本来就是喜欢新鲜事物的人，听了后，除了兴奋但也没提出什么质疑。可伍嫂却不然。
　　伍嫂私底下拿着账房先生算出来的账本，特地请教月牙儿：「姑娘，我说话直，有什么不好的，你多担待。」

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