锦衣御食 卷三 第61章

  面坊开业第一天上午的收入就很可观,姜言意跟楚淑宝数满竹篓的铜板时,险些数得老眼昏花,每数出一千文就用绳子串成一贯,上午一共赚了八贯三百多文。
  楚淑宝掂了掂沉甸甸的钱吊子,感慨道:「瞧着买面的人挺多,可细分下去顶了天每人也就十几文的收入。我觉着还是卖胭脂赚钱,京城百香阁的胭脂,品质好的一小盒就能卖十几两银子呢!」
  姜言意道:「用得起胭脂的姑娘就那么些,用得起上品胭脂的更少,但这面是人人都吃得起的。」
  如果以后国泰民安,百姓生活富足,用得起胭脂的人家更多了,那的确会是很大一个市场。但现在和多人还在为了温饱发愁,银钱有限的情况,自然是先顾及温饱。面坊今日上午赚的这些铜板,大半分都是西市这边的百姓买的,若是全城的百姓都吃泡面,生意会更可观。
  而且吃的东西,这顿吃了下顿就没了,这是每日必须得买的东西,不像衣裳首饰之类的,买一次可以用很久。
  楚淑宝似懂非懂点了头。
  ☆☆☆
  面坊的伙计吃饭都是下工后自己煮,今日姜言意在这里,就准备帮他们做饭,权当是庆祝面坊开业。
  她进了做饭用的小厨房才发现菜品不多,调料也没她古董羹店里齐全。
  负责做饭的伙计还没见过会帮下人做饭的东家,在姜言意进了厨房后拘谨得手脚都不知道往哪里放,拘束道:「东家,咱们都是些粗人,随便做些吃的就成了,大伙儿早上还说,烧水泡个面吃,那个味道好!」
  姜言意没料到古人也没能逃脱方便面的魅力。她年少无知第一次吃泡面,甚至觉得那是人间美味。后来有段时间经常吃,以至于闻着味就觉得腻。但很长一段时间不吃吧,又馋得慌。
  姜言意看着厨房的食材,想了想道:「那不如做冒菜吧。」
  冒菜作为一道川菜,在做法上跟火锅出入不大,甚至也被成为「一个人的火锅」。
  伙计没听说过「冒菜」,不过只当是自己见识短,没有提出疑问。
  姜言意见厨房有现成的土豆和莲藕,便让伙计出去再买些肉和其他菜回来。
  姜言意在处理食材时,楚淑宝自告奋勇给她打下手。
  楚淑宝对做菜没什么兴趣,但就喜欢和姜言意聊些跟胭脂妆容有关的话题。大宣朝以瘦弱为美,愈是弱柳扶风,愈惹人怜爱,因此大多女子无论在形态还是妆容上都会凸显一股羸弱感。
  而她和姜言意五官都是偏明艳的,加上身量修长,除非刻意去打扮,不然怎么都跟羸弱不沾边。
  楚淑宝给姜言意讲自己在京城的遭遇:「你是不知道,京城的姑娘们,吃饭只端这么小个碗……」
  她用手比划了一下给姜言意看,一脸无语道:「我觉着我喝茶用的小茶碗都比她们吃饭的碗大,而且碗里的饭只能盛一半,在家里还好,若是参加宴会,添饭还会被人笑话。我赴宴从来不敢多吃,都是回家了再填肚子,因为这个,没少被我母亲数落。」
  姜言意把莲藕洗干净了削皮,切成薄片,听到楚淑宝的话不由得道:「正是长身体的年纪,哪能拘着不让吃?」
  楚淑宝像是找到了盟友,愤愤道:「我母亲说胖了嫁不出去,为了嫁人不让我吃肉,那我才不想嫁人呢!」
  姜言意被她逗笑,道:「你哪里胖了,太瘦弱了容易生病的,现在这样就刚刚好。」
  楚淑宝见姜言意处理完了莲藕,又捡起土豆递给她:「我母亲的性子你又不是不知道,在京城时多吃半碗饭就得被她训半天。还好西州没有那些规矩,我来西州这些日子,发现这里的姑娘们个个精气神都好,不像京城,一眼望去全是病美人,每次参见宴会,我看着她们都觉得可能会晕倒一大片,还好祖母疼我和惠宝,在吃上从不拘着我们。我还是喜欢西州的风气,年轻姑娘们上妆容也不必把自己脸抹得跟命不久矣一样。」
  姜言意道:「千人千面,不管是妆容还是形体,匀称自然就很好看,没必要为了别人口中的好看糟蹋自己的身体。」
  楚淑宝狂点头:「我也这么觉着。」
  二人唠嗑了一阵,伙计买了菜回来,不过他只买了较为便宜的猪肉。姜言意把一半瘦肉切成薄片备用,另一半剁成泥混合香菜末,打上一个鸡蛋搅拌均匀后捏成丸子。
  食材准备就绪后,她把锅烧干了下油,等油温上来了,挖了一大块调料酱到锅里,凝固的大油遇热融化,植物油和动物油混合激出阵阵浓香,姜言意一边用铲子翻炒,一边把香料下锅一起混炒均匀,一时间空气里全是浓郁的调料辛香。
  调料炒香后倒入滚水,若是用高汤滋味会更好些,可惜时间不够,来不及熬制。
  水一开,姜言意先把土豆片、莲藕片、豆芽菜和豆腐放进锅里煮着,估摸着七成熟了,才把肉片和香菜肉丸子放进锅里,同时用滚水单独泡了几块方便面,等面泡涨了,用筷子夹到锅里煮入味,熄火后装入汤砵中撒上葱段和香菜,既好看又增香。
  冒菜跟火锅的不同之处大概是火锅是涮着吃的,而冒菜则是一锅乱炖把食材全部煮好了吃。

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