她不会当一辈子下人，她想作主自己的人生，虽没把握离开金府就能混得风生水起，但至少是个自由人。
　　「姑娘，对不住。」她摇头，目光坚定。
　　「难道是我待你不够好？」金媄蔷反省自己。
　　「与姑娘无关，奴婢一心想当个良民，不愿终生为奴为婢。」
　　「我说过，会视你如姊妹。」
　　「没有姊妹会握住对方身契。」这话说得硬了，却也实际，薄薄一张身契代表的是一柄刀子、一道牵制，若真是姊妹应许以真心而非挟制。
　　这道理彼此都明白，只是在拉锯着，看谁能够坚持到最后。
　　「如果我不同意……」金媄蔷犹豫。
　　「染染会当个好丫头，尽好当奴婢的职责。」染染俐落接话。
　　身为奴婢，不必为主子的经济窘迫考量负责。
　　金媄蔷心知肚明，染染受父亲重视，她有月银可领、有点数可集，几年下来她攒下的身家可不少，若非为了身契，何苦冒险？再说了，爹爹同她谈过，要让染染成为激励哥哥们上进的竞争者，就不能以奴仆视之，所以父亲予以厚利，让她心甘情愿做那磨刀石。
　　而自己什么都不允，只以「姊妹待之」这句空口白话就想缠她一世，要她一生为自己作嫁……染染那样聪明，怎能轻易点头。
　　金媄蔷明白的，只是舍不得染染离开，她只能晓以大义、分析利弊。
　　「若没有金家庇护，一名弱女子很难在外头生存，京城到处都是有权有势之人，染染模样好，万一入了贵人眼，非要强迫于你……」染染垂眸，金媄蔷所言句句属实，可就算如此，她还是想为自己打下一片天，即便重重困难横在眼前。
　　金媄蔷讲得口干舌燥，连五成利润都许出去，染染依旧不为所动，只是一双沉静瞳眸望着，始终不发一语。
　　慢慢地，金媄蔷明白了，染染对自己别无所求，仅求一个自由身。
　　叹气，她妥协了。
　　「就照你说的办吧！」终于听到这句，染染松口气，这关过了……接下来，是她展现实力、改变困境的时候。
　　「金金食堂」卖的是小吃，筒仔米糕、肉圆、鳝鱼意面、浮水鱼羹和腐皮虾卷。
　　染染挑选的品项都是不易被盗学的，因这年代尚未出现肉松、意面、鱼羹，也没人使用腐皮作为食材。
　　炸意面、捣肉松不算难事，食材也不难取得，困难的是腐皮。
　　倘若向卖豆浆的铺子购买，大家很快就会知道腐皮是什么，少了特殊性、竞争力必然下降，为此染染租下一间民宅，制石磨、大量囤购黄豆，垒数口大灶，打造十来口平锅，买回五个下人。
　　染染指导他们磨豆煮浆，先将腐皮提出、卖与「金金食堂」，之后点卤、压模，做成豆干，再卤制成各种口味，川辣、炭烤、蜜汁……这部分用的是染染自己的钱，属于私人产业。

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