你的整个身体，包括肌肉、骨骼、大脑组织、血管、红血球、荷尔蒙、酶……你身上的每一个组成部分每天都需要蛋白质来补充能量，从而继续存活。
　　营养学家说人体同样需要无机物，维生素，一点脂肪，少量碳水化合物（天然的碳水化合物像水果中的糖和淀粉），差不多就是这些了。没有人能找到比单身女人更容易依靠玉米饼、Monte Cristo三明治，或者其他像纸巾啊、记事簿啊等小东西生活的人了。
　　你很可能每天都吃一点好东西，不过那些东西不会让你眼睛变得明亮。如果你吃了下面这些东西：汉堡包，汽水，蛋黄酱，或者已经煮得没有营养的蔬菜……哪怕你没有吃饱，这些东西也浪费了你身体的珍贵空间，为了让你的身体正常运转，你的身体需要应付这些食物造成的混乱。
　　如果你身体长时间缺乏维持生命必需的物质供应，而是填满了各种垃圾，那么你可能会严重缺乏维生素、无机元素或者蛋白质。那时候，单身真的好像是跳楼的好理由了。（如果你已经结婚了，你可能只会觉得有点糟糕而已。）
　　我是在大约四年前的一个星期六的早晨成为健康偏执狂的。我当时在加州长滩为期两周的世界小姐选美大赛工作，帮忙做电视节目。我的工作是从参赛者那里获取她们家庭、家乡的信息，以及她们的愿望，这样主持人就可以事先准备节目的问题。
　　你有没有接触过如此范围的选美参赛者？有五十个人来自五十个州，三十个人来自其他国家，所有的选手都精力充沛，使人目眩神迷。
　　在洛杉矶，我有一些崇拜者，她们觉得我看起来令人愉快。但是在长滩，没有人认识我，我是隐形的。
　　我要和这些女孩们进入酒店电梯（我必须一路跟着她们，这样才能找到她们），手里拿着速记簿和铅笔，迫切想得到她们在基奥卡克高中约会或者在赫尔辛基滑水的新闻，没料到门开了之后，摄影接着追着女孩子，我被狠狠地撞到了酒店领班的办公桌上。（我真不明白他们想要拍什么，这又不是什么横渡英吉利海峡之类的壮举。）不管怎么说，毫无疑问我是隐形人，因为人们会径直走过我的身边去追逐那些女孩子！
　　在经历了十四天的隐形生活之后（日本小姐最终摘走桂冠），我终于可以回家了。在驱车前往洛杉矶的途中，经过格拉迪斯？林德博格健康食品商店。如果格拉迪斯商店就在你附近，那是不能错过的。商店用金属线挂了很多氖灯，在拉斯维加斯大道上，它看起来让人非常有家的感觉。格拉迪斯认为健康食品没什么可以隐藏的。
　　几年前，当我抱怨我比蚯蚓还要迟缓时，朋友建议我去见格拉迪斯。（在她的时代，谁没有被健康偏执狂纠缠过呢？）有一天，我确实给她打了电话，问能不能给我寄一点维生素，但是她想知道我早餐吃什么，我认为这跟她一点关系也没有，所以谈话就这么结束了。这一天的上午，她的商店看起来像麦加一样的神圣，我甚至愿意告诉她危地马拉小姐的臀围，或任何事。我泊好车，走了进去。
　　因为格拉迪斯有太多崇拜她的人要接见，而她能给他们的时间又那么少，简直跟甘地似的，因此我只向她解释了大概三十分钟，告诉她我有严重的虚荣心，却又希望自己能够消失。格拉迪斯让我伸出舌头，她说我的舌头有点发紫，舌苔很重，中间有一道很深的凹槽。因为这是十四天来第一次有人跟我说这些私人的事情，我看着她的血糖手册号啕大哭。她说我真正的问题是急性疲劳，可能还缺乏维生素，因为我常年吃垃圾食品。
　　我回家的时候带着制作静心鸡尾酒的材料（速成配方）、做饭用的全麦谷物和“运动代表队必备包”（包括各种维生素和无机元素，五光十色，是格拉迪斯专门为运动员准备的），还有很多大豆薄煎饼混合料。健康偏执狂总是用一些听起来跟你以前吃的很像的东西来安抚你，实际上它们完全不一样。不过，味道很好！
　　我不想用我的营养缺乏症以及后来如何改善等等这些琐事来烦你，我只想告诉你，我生命中花了一半的时间待在医生办公室里，这对于一个秘书来说，非常昂贵，现在，这一切终于结束了。
　　后来我成了帕萨迪纳一个生物化学家的试验品，他在研究饮食和精神疾病之间的关系。本书里我会称他“乔治”，因为这是他的名字。大多数时间他都在研究精神分裂症患者和妄想症患者，不过有时也会取消限制，处理一些像我这样的普通神经过敏者！对那些跟家庭、工作、社会绝望地不一致的人，乔治的治疗有着神奇的疗效，他只是给他们大量补充身体系统中所缺少了的东西。除了无法忍受棒球之外，我跟社会没什么冲突的地方，但是乔治的超级维生素，再加上他的静心鸡尾酒，确实让我有足够的精力应付每天朝九晚五的工作压力，在拥堵的交通中开车一个多小时上下班，星期六整天都要工作，星期天的大部分时间要写这本引人入胜的书，每个星期天的早晨跟大卫一起步行五公里，其他时间还要逗他开心，管理一栋大房子，还要出去闲逛一会儿。
　　不要担心我，好的营养食品在你身上也可能造成同样的效果。
　　你有着很现实、很特别的问题。在这个别人都成双成对的世界里，孤身一人有时非常讨厌，非常孤独。把这些烦恼再加上生活中的每个人都会遇到的麻烦，统统扔到一个可能已经饿得半死的人身上（尽管可能已经超重十磅），怪不得心情郁闷呢！
　　有些人，像帕萨迪纳和格拉迪斯？林德博格的医生，他们都非常相信，如果你的身体得到了合适的营养，身体的运转状态达到了颠峰，你就能非常有效地处理问题。可惜他们对你没有太大影响。
　　如果给你开处方，我会被抓起来的，而且，当然不是每个人的身体都处于营养不良的状态，不过在谨遵医嘱的前提下，我相信下面这些原则可能会改变你的生活，当然，它们决不会结束你的生活。

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